歷史，電影和電視不斷提醒我們，砷是一種毒藥。有證據表明，攝入無機砷會嚴重增加肺癌，皮膚癌和惡性癌的風險。污染可能存在于飲用水中。此外，植物可以吸收和儲存水中和土壤中的砷。在今天的全球化世界中，含有砷的食物可以通過運輸輸送到其他城市，即使在沒有砷污染地區(qū)也是如此。特別是大米比其他類型的谷物具有吸收更多砷的能力。過去檢測到的水平高達20 - 900μg/ kg。

我們可以通過大米檢測檢驗重金屬砷的含量，數(shù)值當然是越低對我們購買、食用是更安全。檢測項目是以國家標準 GB/T 1354-2018 《大米》進行檢驗。

我們怎么減少攝入大米中的砷？

中國有大米砷含量的檢測標準，如果企業(yè)和政府相關部門檢測和監(jiān)督得力的話，大米中砷含量不會太高。即便是食用，也是有辦法避免的。

1、關注產地。部分地區(qū)過去使用過量含砷的農藥或于重金屬帶，導致土壤中砷含量高。這種產地的大米要警惕。

2、食用錢多加水多次沖洗。在中國民間流傳食用大米要洗3遍，主要是對付農藥污染，因砷屬水溶性，這就能夠對付大米中砷的威脅。

3、選精米。砷在米糠中含量比精米高出10-20倍，其次是糙米。因此去除了米糠的精大米砷含量較低。

4、從根本上避免從大米中攝取重金屬砷，可以選擇其他谷物代替大米。

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